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漫画やアニメ、ゲームなど、主に趣味についてマスコットのホオズキくんビワくんがまったりゆったり(たまに毒づき)語ります。

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「発酵食品」ランキング・マイベスト10

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ドゥフフフ・・・。ラリドラとテルマとノブナーガでお届けします~。

濃厚な旨味の秘訣は発酵にあり!今回は発酵食品のランキングです!!!

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・発酵食品と今回除外するやつ

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好物ランキング、今回は発酵食品です。

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ほほう~、そういややったことなかったっけ~、ドゥフフフ?

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やってそうでやってませんでした。もっとも別のランキングではピンポイントではこれまでも何度も登場していますけどね。「発酵食品」と言う縛りで考えたことはありませんでした。

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フハハハハ~!なるほど発酵食品か!儂にお任せあれ!

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え?なんで~、ドゥフフフ?

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まぁ特に意味ないですよ。別に誰でも良いので。

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おのれ信玄(※ノブナーガから見たテルマのこと)~!無礼である!!!

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(無視)さて、今回はそんな「発酵食品」がテーマですが予めいくつか注意点があります。まず、「調味料」は禁止とします。

 

 

調味料は過去やりましたからね。ぶっちゃけアリにするとかなり被って来るんですよね。

「調味料&スパイス」関連ランキング・マイベスト10 - げんこつやま/庶民グルメからオタク記事まで、マスコット達がワイワイやるブログ

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フム、醤油、味噌はまさに大豆の発酵食品であるな。

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あとはウスターソースみりん酒粕なんかもそうか~。更に細かいトコを言えば豆板醤、魚醤(しょっつるやナンプラーなど)~、唐辛子を発酵させたタバスコ、かんずり・・・などなど~、ドゥフフフ。

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まあ好物って言うか食生活に欠かせないんですけど・・・好物ランキングとするにはなんか違うな・・・って。それと、飲料とお酒も今回は考慮しないことにします。

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フム、酒はまさに様々な食物を発酵させて作るものじゃからな。米を発酵させる日本酒焼酎などは分かり易いの。

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ブドウを発酵させるワイン~、大麦を発酵させるビールウイスキー、もろもろだね~。でも飲料ってなんだ~、ドゥフフフ?

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それは紅茶、ウーロン茶、プーアル茶などです。ご存知ですか?緑茶と紅茶、ウーロン茶って同じ葉なのですよ?

 

「カメリアシネンシス」と言う学名の全く同じ植物を、発酵の度合い緑茶(発酵なし)⇒ウーロン茶(少し発酵)⇒紅茶(めっちゃ発酵)となるのです。菌を使って発酵させるとプーアル茶になります。

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ほほう。南蛮の茶がのぅ・・・。

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でもまぁ、これも好物ランキングに入れるには違和感があるので今回除外です。あとは甘酒なんかもそうですね。

 

 

・第10位

ヨーグルト

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まずはヨーグルトです~、ドゥフフフ。

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代表的な発酵食品と言えると思いますが・・・結構順位低いですね。

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管理人は甘党ではないからな~。あと酸っぱいものをあんまり好まないから~、ドゥフフフ。

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フム、じゃがたまに食ったら美味いぞ!陽繰吐(ヨーグルト)はな!

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給食の回では2位でした!やはりたまに童心に帰って食べたくなります!

「給食」ランキング・マイベスト&ワースト5 - げんこつやま/庶民グルメからオタク記事まで、マスコット達がワイワイやるブログ

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別に嫌いとは言ってないだろ~。色々ある中でたまたま後ろの方に来たと言うだけで~、ヨーグルトフレーバーの飲料なんかも好んでよく飲むよ~、ドゥフフフ。

 

・第9位

キムチ

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続いてキムチです~、ドゥフフフ。

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箸休めの回では8位でしたが・・・。

「箸休め(口直し)」関連ランキング・マイベスト10 - げんこつやま/庶民グルメからオタク記事まで、マスコット達がワイワイやるブログ

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フン!まぁ悪くはないがの。これもたまに食う分には。

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管理人は焼肉好き!焼肉には欠かせないはずッ!

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まぁそりゃ焼肉屋行ったら食うけどね~。でもそれは箸休めがキムチしか置いてないからと言う話で~、ドゥフフフ。

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豚キムチ!キムチ鍋!キムチチャーハン!どれも好物でしょう!

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ま、まぁな~。好きではあるんよ~、ドゥフフフ。

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管理人は割と辛い物好きだと思っておったがな・・・。

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フッ・・・そりゃまぁ・・・管理人は激辛だって食うさ~。激辛チャレンジ系の店なんかだったら辛けりゃ辛いほどいいと思ってたさ~。

 

だが、気付いたのよ~。激辛を追求するむなしさに~。そして意外と甘いのも悪くないんだってことにな~、ドゥフフフ!

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そんな「昔は俺もやんちゃだったんだぜ」みたいに語られてもッ!!?

 

・第8位

メンマ

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続いてメンマです~、ドゥフフフ。

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じんたぁ~~~~~ん!!!

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そりゃめんま違いですッ!!!

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ぬうぅ・・・これは拉麺(ラーメン)の上によく乗っておるアレであろう!儂は現代の食文化も学習しているのである!

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いや、でもこれ立派に発酵食品ですから~、ドゥフフフ。

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メンマとは中国や台湾で取れる麻竹(マチク)を発酵させた食品なのです。

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ふむぅ・・・あまりそれっぽくない気がするがのゥ・・・。

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管理人はそもそもラーメンにトッピングをアレコレするのを好まないので~、なんならラーメンは麺とスープだけでも良いくらいだと思ってるんだが~(スープにもよる)、その中でもメンマはまぁ許せる方だな~、ドゥフフフ。

「許しがたいラーメンのトッピング」ランキング・マイワースト10 - げんこつやま/庶民グルメからオタク記事まで、マスコット達がワイワイやるブログ

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食感が主であまりスープの味を壊さないですからね。

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あとコリコリした食感はなんとも・・・ツマミでこればかり食べられるぞ!

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穂先メンマとか良いよね~、ドゥフフフ。

 

 

・第7位

ザーサイ

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続いてザーサイです~、ドゥフフフ。

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ぬう・・・麺魔(メンマ)と似たような感じであるな。

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でも若干こっちの方が好きですね~、管理人的には~。ツマミとしてもトッピングとしてもな~、ドゥフフフ。

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そもそもどう言う植物なのだ!

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ザーサイとはカラシナの変種で、肥大化した茎を天日干しし、塩漬けにしてから絞って塩分を抜き、調味料とともにカメの中で発酵させるものです!

 

日本でも一部地域で作られ生でも利用するそうですが、ほとんどは発酵食品として輸入されます!

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瓶詰とかのアレか。

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そのままでも美味いけど~、管理人的には担々麺のトッピングとして欠かせんな~、ドゥフフフ。

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何と言ってもその食感の良さですね!野菜でありながら少しきのこにも似ていて、細かく刻んでもその食感を発揮します!

 

・第6位

パン

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続いてパンです~、ドゥフフフ。

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ぬうぅ~!これも発酵食品じゃと~!?

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パンとは小麦粉を練った生地を酵母(イースト)で発酵させて膨張させたものです。立派に発酵食品の一種ですよ!

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まあ発酵食品ってよりは発酵を利用した食品って感じだな~、一度だけマジメに発酵させるところから作るの見たことがあるけどめんどいぜ~、ドゥフフフ。

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日本人なら米の飯じゃあ!!!

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まぁ・・・管理人もあまりパン食ではないためこの順位ですけどね。

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たまに食ったら美味いと言う感じかな~。

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パンと言っても色々ありますけどね。ざっくりとこのくらいの順位と言う感じです。

 

・番外編

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ここらでお馴染み番外編です~、ドゥフフフ。

 

ナタデココ

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番外編まずはナタデココです~、ドゥフフフ。

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ナタ・・・鉈で・・・なんじゃと?

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ナタデココ。コリコリした歯ごたえが特徴ですね。ココナッツの中にあるココナッツ水と言う部分を発酵させたのち凝固させたものです。

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ふうむ・・・此処夏(ココナッツ)を鉈でのぅ・・・。(←わかってない)

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一瞬うわ~っと流行りましたよね。最近のタピオカみたいな感じでCMとかめっちゃ見ました。

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まぁ独特の食感は嫌いじゃないけどな~。でも管理人が食ったことあるものは味はまんまシロップの味ってイメージしかないな~、ドゥフフフ。

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やりようによってはもっと美味しいのかもしれませんね。


バニラ

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続いてバニラです~、ドゥフフフ。

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ぬうぅ~!儂は知っておる!罵韮(バニラ)とは愛須(アイス)の味のことであろうが!

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バニラとはバニラビーンズと呼ばれる、種子を含んだ鞘ごとを発酵させ乾燥させる「キュアリング」と言う工程を経て、香料となったものです。

 

バニラエッセンス、オイルと言った形で利用されます。

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フム・・・つまり香木のようなものであるか。

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まあアイスの味は実際は牛乳とかの味な~。でもやはりバニラの香りがした方が美味いな~、ドゥフフフ。

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管理人も好きな風味ですが・・・発酵食品として好きかと言うと違和感、と言う感じです。

 

豆腐よう

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続いて豆腐ようです~、大豆食品の回では10位だった~、ドゥフフフ。

「大豆製品」関連ランキング・マイベスト10 - げんこつやま/庶民グルメからオタク記事まで、マスコット達がワイワイやるブログ

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ぬう・・・見た目はまさに痴伊豆(チーズ)のようであるのぅ。

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でも味わいは全然違う~。いかにも発酵~って感じの酒粕のような味が特徴だな~、ドゥフフフ。

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甘いながらもその風味が結構キツイ味わいで、美味しいかは人によるかも。管理人は嫌いじゃないですが、そんなに回数食べたことはありません。ゆえに今回はランク外。

 

でも、印象だけは強烈にありますね。

 

くさや

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続いてくさやです~、ここに実物が~、ドゥフフフ。

(※記事の都合上、実物があるってことで)

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ぬほほっ!これは臭い!腐っておる~~~!!!

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まさにその匂いが特徴の発酵食品ですね。原料はムロアジなどの魚類をくさや液と言う発酵液につけて天日干ししたものです。

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ランク外と言うか~、管理人的にアカン方で印象的なヤツです~。一度だけ東京旅行した時土産として買ったんだけど管理人はダメでしたね~。食える人にあげました~、ドゥフフフ。

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当然じゃ!なんちゅう匂いじゃ!ゲホッ!ゲホッ!!!

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好きな人にはこの匂いがクセになるんだそうですがね。

 

シュールストレミング

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続いてシュールストレミングです~、ドゥフフフ。

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しゅ、臭流・・・なんじゃと?

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シュールストレミング・・・世界一臭い缶詰として有名ですよね。

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また臭いのか、懲り懲りである!

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管理人は食ったことないんでランク外ですけど~、なにかと有名なので番外編に登場させてみました~、ドゥフフフ。

 

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その生ごみを煮詰めたような悪臭もさることながら、近所迷惑になるくらい匂いの量もえげつないらしいですね。それでいて缶1つで何千円もする超高級品です。

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管理人は食ったことが無いので何とも言えないが~、反応に関してはYouTubeの世界でナンボでもチャレンジしてる人がおるんで興味のある方はそちらをご覧ください~、ドゥフフフ。

www.youtube.com

 

 

・第5位

アンチョビ

 

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続いてアンチョビです~、ドゥフフフ。

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ぬうぅ・・・暗貯媚(アンチョビ)となっ!?また生臭そうなものを!くさやみたいのは懲り懲りぞ!

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カタクチイワシを塩漬けにして発酵させた食品ですね。やはり生臭い代物ですが、味は何とも複雑で味わい深い!

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ピザとかパスタに使うよな~。大して好物でもないサラダもこれで味付ければ化ける~!バターと混ぜてトーストに塗るのもクッソ美味いぜ~、ドゥフフフ。

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ZARUさん(id:zarugawa)のブログによると他にもグラタンにしたり、じゃがいもとの相性がよさそうです。結構色々応用が効きそうです。

www.zarugawa.work

www.zarugawa.work

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ぬうぅ~!な、なんと美味そうなのじゃ!儂にも馳走せい!!!

 

・第4位

イカの塩辛

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続いてイカの塩辛です~、ドゥフフフ。

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おおっこれは儂もたまにつまむぞ!酒のツマミに持って来いじゃ!!!

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まあ味はピンキリあるけどね~。安い奴はやっぱそれなりだな~、ドゥフフフ。

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そう言う安物はそのままだと生臭さが強くてイマイチだったりするので、少し熱を通すと実に良い感じですよ!

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炒め物なんかに使っても結構イケるよな~、ドゥフフフ。

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フム、料理も良いが飯のおかずとしても忘れてはならぬ!塩辛はいくらでも飯が進むと言う代物であるわ!ヌハハハハ~!!!

 

・第3位

漬物

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続いて漬物です~、ドゥフフフ。

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ぬう・・・そうか、これも発酵食品になるのか。

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特に奈良漬けなんかはそんな感じがりますね。強烈な酒粕の香りがします。

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漬物は過去にモロやったことあるからな~、ここではあんまり語ることもないな~、ドゥフフフ。

「漬物」ランキング・マイベスト10 - げんこつやま/庶民グルメからオタク記事まで、マスコット達がワイワイやるブログ

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普段よく食べるのはやはりキュウリですかね?酸っぱいもの嫌いの管理人なのですが、キュウリは古漬けを良しとします。

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しかし、中々うまい漬物は売っておらぬがのぅ。吸派亜(スーパー)のものは、便利ではあるが味わいが足らぬ!

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そうだな~。仕方なく味の素で旨味を足したりするんだが~。昔は漬物屋の前を通るとヌカ臭かったものだけど~、あの匂いも長く嗅いでないな~、ドゥフフフ。

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そう言う漬物屋のある商店街そのものが無くなってますからね。

 

・第2位

納豆

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続いて納豆です~、ドゥフフフ。

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「大豆製品」2位、「飯の友」1位とこれまでも数々の好成績を叩き出して来た、管理人にとって代表的な好物の1つと言えるでしょうね。

「大豆製品」関連ランキング・マイベスト10 - げんこつやま/庶民グルメからオタク記事まで、マスコット達がワイワイやるブログ

「飯の友」ランキング・マイベスト10 - げんこつやま/庶民グルメからオタク記事まで、マスコット達がワイワイやるブログ

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納豆、どうなっとう?なんちゃって~、フハハハハ~!!!

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(無視)まぁこれもこんだけ出て来ると語り尽くした感はあるよな~。安い!うまい!栄養価が高いともう基本言うことない食品だよね~、ドゥフフフ。

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飯がナンボでも食えるわ!ヌハハハハ!

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料理への応用も効きます。チャーハンパスタ。意外とお茶漬けなんかでもイケますよ。

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油揚げに詰めて揚げたりなんかすれば~、ツマミでもイケるぜ~、ドゥフフフ。

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納豆そのものに色々混ぜるのもまた良いです。生卵は代表ですが、ネギやシソ、海苔と言った薬味、豆腐と混ぜてもいいし、キムチや塩辛みたいな他の発酵食品と混ぜるのもオツなものです!

 

 

・第1位

チーズ

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そして栄えある1位はチーズです~、「ミルキーな飲食物」でも2位でした~、ドゥフフフ。

「ミルキーな飲食物」ランキング・マイベスト10 - げんこつやま/庶民グルメからオタク記事まで、マスコット達がワイワイやるブログ

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ぬうぅ・・・南蛮の食い物に後れを取るかっ!嘆かわしい!

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まあ代表格と言えるでしょうからね。

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まぁ~瞬間最大風速的なときめきは漬物や納豆なんかが上かもね~。でもやっぱ頻度が違うよ~。ぶっちゃけ最近はもう週の半分以上はチーズ食ってるもん~、ドゥフフフ。

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ぬう!飽きぬのかそれでッ!

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まあ飽きないと言えば嘘かもな~。でもラクチンなんだよね~、ドゥフフフ。

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日持ちのする手軽なツマミと言えば、乾物やスナック菓子が揚げられるでしょうが・・・乾物は好きですけど昔よりは食べるの億劫で・・・スナック菓子は一袋食べられません

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どっちも飽きちゃうんだよ~。その点チーズは量的にもいいしな~、ドゥフフフ。

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何とも思うたより年寄りくさい理由であったわ!!!

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でも、元々好物ってのももちろんありますよ~。チーズと一言では語り切れないね~、ドゥフフフ。

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そう言えば「チーズ」編はやったことがないですね。そのうちやりましょうか。

 

・結び

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そんなワケで今回は以上です~。

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フム、代表的な発酵食品である調味料や酒類をなしにしても、結構挙げられるものであるな。

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そのくらい食卓には欠かせないものですね!

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本来ならば我が尾張(名古屋)と言えば味噌なんじゃがのぅ・・・。

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もちろん、味噌や醤油と言った調味料も大好きだぜ~、ドゥフフフ。

 

・・・今回はここら辺で。

お読みいただきありがとうございました。

※今回参照させて頂いたブログ

www.zarugawa.work

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